Фондан, Захарно тесто

Може да сте виждали торти, покрити с фондан, в популярни предавания за печене или на сватби, на които сте присъствали. Ако се използва правилно, фонданът придава на тортите гладко, безшевно покритие, което го прави идеален за допълнителна декорация. Въпреки че е подобен по предназначение на масления крем и традиционния европейски марципан , фонданът има слаб вкус и дори може да бъде премахнат от печива преди ядене. Фонданът е глазура, която се използва за покриване на торти и други печива. Обикновено се разточва на тънки листове и след това се нанася върху повърхността на тортата, за да се създаде гладко покритие. Това покритие е ценено заради способността си да издържа на температурни промени по-добре от масления крем, а също така и може да бъде декориран.Фонданът може също да бъде изваян за създаване на триизмерни декорации. Понякога се използва с формички или се разточва за направата на цветя . Освен това фонданът се предлага в няколко цвята и аромати, а обикновеният фондан може лесно да бъде персонализиран с хранителни оцветители и аромати. В резултат на това много пекари избират тази глазура заради нейната гъвкавост. Фонданът е направен от захар, вода и царевичен сироп. По-структурираният фондан за скулптуриране обикновено съдържа и желатин. Някои пекари също избират да използват фондан от маршмелоу върху своите торти, който се прави от разтопени блатове, пудра захар и вода. Ако искате вашите торти да имат безпроблемен и професионален вид, фонданът е чудесен завършек. Тази смес от захар, вода и царевичен сироп може да се превръща в триизмерни форми и дори да се разреди до течност за потапяне и изливане. Като цяло, това универсално покритие позволява на пекарите да изразят много креативност със своите сладкиши.Има два основни вида фондан: излят и навит. Излят фондан е сладка паста, която обикновено се използва като  глазура  или пълнеж за торти и други сладкиши. Излят фондан се прави основно от захар, вода и царевичен сироп. Разточеният фондан, от друга страна, прилича повече на сладко тесто. Подобно на излятия фондан, той се прави със захар, вода и царевичен сироп. За да се получи еластично тесто, се добавят желатин и/или глицерин . След това се разточва на листове, които могат да бъдат оцветени и използвани за украса на торти.Фонданът се получава чрез пренасищане на вода със захароза (захар). При стайна температура водата може да съдържа толкова много захар. Когато се нагрее до точката на кипене обаче, може да задържи два пъти повече. Най-добрият фондан се прави чрез кипене на вода и захар заедно, докато се образува мека топка. След като е готово, можете да го разредите още с царевичен сироп, за да направите излят фондан. Или можете да разточите на листове, за да получите навит фондан. Фонданът е много гъвкав . Може да се меси и оформя във всякакви форми. Може да се оцветява и с различни бои. Тези характеристики го правят идеален за декориране на торти. Много майстори на торти драпират листа от навит фондан върху основните си торти, за да ги покрият, преди да декорират с финални щрихи. При нас може да откриете фондани на FunCakes и Ovalette в разфасовки от 250 гр и 1 кг. в цветове: бял, жълт, оранжев, розов, фуксия, лилав, червен, син, зелен, кафяв и черен.